ワインを楽しむためのワインブログ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飲んではハイに 醒めては灰に

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12/02/11--01:44: 自家消費ワインを市場へ 『Donelli Pinot Chardonnay Extra Dry』 (chan 2702036)

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ここにきてめっきり寒くなってきた。




先日も書いたが、たまの休みに前倒しで大掃除をしている。

が、ここまで寒いといろいろとやる気がそがれる。





2階の自室兼オフィスは中途半端な片付けのせいで、以前よりも遥かに散らかっている。





やはり余計なことをするべきではなかった。

明日からまた遠出なので、今日の片づけはここまでであっさり諦めることにした。




人間、諦めが肝心だ。





ちょうど先日、千葉で開催されたイタリア展で購入したアイテムが届いたので、今夜はそれを抜栓することにする。




イタリアのドネリ社が手掛ける安旨スプマンテだ。





正直、数年前に飲んだ時にはなんの感想もなかった。

値段相応だし、面白みもとくにない。




どうせドネリのアイテムならランブルスコの方がまだ面白いと思っていた。





ドネリ社はエミーリア・ロマーニャ州のワイナリー。

創業は1915年。

いまやF1のフェラーリのスポンサーだ。




創業者のアロルフォ・ドネリ氏がもともと自家消費用に造っていたワインを市場に投入してから100年近くの年月が過ぎた。




もともと自分で飲むようなので、安いのがいい。




インポーターはモンテ物産。

価格はセール価格だろうが、1,300円くらいだった。




ネットや激安スーパーなら1,000円を切るのではないだろうか。





しかし今回、しばらくぶりに試飲したら思ったよりも遥かによくなっていた。

個体差と言うにはかなりの変化があるので、ひょっとしたら造りを変えてきたのかもしれない。




なんにせよ、安くて美味しいならなんの問題もない。





試飲を担当していたスタッフに入荷本数を確認したところ、入荷が少なく追加なしで12本だけとのこと。




『ねーねー、これ全量買ってもいい？』




「またまたー(笑)　黒須さん買ってるれるの？」




『うん。年末年始用に買う。黒須、ウソつなかい。』




「マジで？」




『マジで。全部が駄目なら6本だけでもいいケド。』




「………。いや…今日初日で、いまオープンしたばっかりだし…」




『だよねー(笑)　んじゃ最終日に残ってる分全部買うからよろしく』





というわけで売れ残った3本を配送した。

3本だけではどうせ年末までもたないので、潔くとっとと飲むことにした。





シャルマー方式なので泡自体はそんなに細かくないが、なにせバランスがいい。




果実味と酸味、そして香り。

普段飲みには最適だ。




葡萄品種はピノ・ビアンコとシャルドネ。




やや緑がかった麦藁色で、さわやかな香りときれいな酸味が楽しめる。




この時期なら鍋に合わせてもいい。

魚介はもちろん、豚肉や鶏肉とも相性はいいだろう。さすがに牛肉は無理な気がするが。




食前酒にもぴったりだ。





といいつつも、私は食前酒と言うには多すぎる量を飲むことになるのだが。






安ワインもいいが、そろそろクリスマス用のアイテムでも紹介したい。







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12/08/11--04:42: Zuppa di pese. (chan 2702036)

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例のごとくだが、ブログの更新が滞っている。




というのも、12月は業界全体の繁忙期だ。

当然、仕事の依頼も多い。





もともと現場が好きなので、基本的に仕事の依頼は断らない。




結果、12月は来週一日しか休みがなくなってしまった。





ということで軽く言い訳をさせていただいた訳だが、当然、ネタの収集は行っている。





今回も催事ですばらしい逸品に出会ったのでご紹介したい。





それはイタリア料理の”ズッパ・ディ・ペッシェ”だ。




”ズッパ”はスープ、”ペッシェ”は魚。

つまり「魚のスープ」ということになる。





ズッパ・ディ・ペッシェ自体は特に難しい料理ではない。

が、美味しく作るには時間と手間がかかる。





が、それがなんと冷凍になっているのだ。




冷凍の魚介と別パックのトマトベースのスープがセットになっており、オリーヴ・オイルで魚介を軽く炒めた後、解凍したスープを7～8分煮込むだけ。





簡単だが、非常に美味しい。





販売はビオ・メルカート・セーノ。

百貨店などに入っているオーガニック食材の店だ。




価格は2人前で税込2,100円。





実は先日、既に購入済みだったのだが、合わせたいワインが冷えていなかったので諦めた。




やはりイメージしたベストな組み合わせで楽しみたい。





合わせたのは先日も紹介したモンテ物産のピノ・シャルドネ・スプマンテ。





思った通りの好相性に自然と笑みがこぼれる。




魚介を楽しんだ後は残ったスープにアルデンテに茹でたスパゲッティを加え、即席スパゲッティ・マリナーラにして愉しむことにした。





正直リゾットにするか、軽くトーストしたバゲットを合わせるかかなり悩んだ。





まぁそれは明日同じセットを現場で購入すれば問題ない。






12月はズッパ・ディ・ペッシェだけ食べて過ごしてもいいくらいだ。







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12/31/11--08:26: 明けましておめでとうございます。 (chan 2702036)

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明けましておめでとうございます。





昨年は稚拙なブログにお付き合いいただきましてありがとうございます。

また年末はブログの更新ができず、申し訳ありませんでした。





みなさまのおかげで2011年は私にとって、とても充実した一年になりました。





夏には事務所を独立し、小さいながら数人のスタッフとともに事業をスタートすることができました。




お客様をはじめ、クライアントであるメーカーさんのおかげで仕事も楽しくさせていただきました。





多くの人々に力を貸していただき、本当に【絆】といいますか、繋がりのようなものを感じております。





今年も一年、充実した一年になるようがんばっていきたいと思います。





このブログを呼んでくださっているみなさまにも楽しんで頂けるようにしていきたいと思います。





みなさまにとっても素敵な一年になりますように...







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01/05/12--04:36: 知られざる2つのセカンド 『L'ORATOIRE DE CHASSE-SPLEEN 2007』 (chan 2702036)

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ほとんど休みのなかった怒涛の12月を終え、なんとか新年を迎えた。


12月はほとんどブログの更新もできなかった。

というより仕事以外なにもできなかった、が正解だ。




零細個人事務所の代表としてはありがたいことでもあるのだが。





催事やクリスマスなどわざわざ会いに来てくれたお客様も多かった。

一年ぶりにお会いした方もいらっしゃったし、そして新たなお客様も。





今年も楽しんでもらえるように頑張って仕事をしていければそれでいい。





正月は親戚一同から結婚のプレッシャーをかけられ、恋人すらいない私は肩身の狭い思いしかしなかった。




そしてお年玉をむしりとられ、一日中ゲームの相手をさせられて私の貴重な一日だけの正月は幕を閉じた。





そんな正月と初売りを乗り越え、やっと新年一本目のワインを抜栓することにする。


せっかくなので縁起のいいものを選びたい。





しばし思案しセラーから取り出したのはロラトワール・ド・シャス＝スプリーンの2007。




インポーターは徳岡。

価格は催事で2,400円税込だった。





ロラトワール・ド・シャス＝スプリーンは多くの評論家に”格付けワインにも匹敵する実力”と評価されるシャトー・シャス＝スプリーンのセカンドラベルだ。





さて読者のみなさんの中にはセカンドラベルは「レリタージュ・ド・シャス＝スプリーン」ではないか、と思った方もいらっしゃるのではないだろうか。





実はシャトー・シャス＝スプリーンには2つ（厳密には3つ）のセカンドラベルが存在する。





一つは”L'Ermitage de Chasse-Spleen（レルミタージュ・ド・シャス＝スプリーン）”。

もう一つは”L'Heritage de Chasse-Spleen（レリタージュ・ド・シャス＝スプリーン）”。




そして”L’Oratoire de Chasse-Spleen（ロラトワール・ド・シャス＝スプリーン”だ。





レルミタージュとレリタージュはおそらく同一のもの。

2000年を境にレルミタージュからレリタージュに変更になった。




実はこちらは畑の区画がシャス＝スプリーンとは異なる。




まだファーストラベルには適さないとされる区画の葡萄だけで造られているのだ。





そしてロラトワール。

こちらはアッサンブラージュ（ワインのブレンドを決定する）時に格下げとなった正真正銘のセカンドラベル。




ファーストラベル用に仕込まれたが、最終的にファーストになり得なかったワインという訳だ。





シャス＝スプリーンは珍しく発行後も瓶詰前も濾過をしない。




その分ややデリケートに扱う必要があるが、その味わいは本物だ。

セカンドラベルとはいえ、本質は変わらない。





穏やかな樽香にカシスやブラックベリーのニュアンス。

若いが嫌味のないタンニン。




やや抜栓が早かったが、あと数年すればもっとよくなるだろう。




気軽に古き良きボルドーを楽しめる一本だ。





もうちょっと贅沢したかったが、今の私にはぴったりだろう。






今年も一年、このワインが”憂いを払って”くれることを祈りたい。





　



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01/16/12--02:24: sake & Yakisaba-zushi. (chan 2702036)

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年が明けても落ち着かない日々が続いている。




初売りを終えれば少しは落ち着くかと思ったが、お歳暮の解体セールが待ち受けているのを忘れていた。




バレンタインが過ぎるまではこんな調子かも知れない。





という訳で、いまだに正月気分が味わいていない。

正月用に購入した日本酒も、程よく冷えたまま冷蔵庫に眠っている。





このままではいけないなぁ、と思っていると催事でいいものを見つけた。




さっそく購入し、ちょっと遅いが正月気分を味わうことにした。





その食材とは若狭小浜の”焼き鯖寿司”だ。





いまでは空弁の定番となっているのでご存知の方もいるかもしれない。




福井県小浜市は日本海の海の幸に恵まれた土地だ。




その昔、都に食材を運んだ道はいつしか鯖街道と呼ばれるまでになった。

その起点となるのが小浜市。




脂ののった鯖を浜焼きにし、大場、甘酢生姜とともに酢飯と合わせてある。




大葉と生姜がいいアクセントになっており、ついつい箸がすすむ。





そして合わせる日本酒は山形県は大山の特別純米酒・十水（とみず）。





「十水」とは日本酒の製法で十石の米を十石の水で仕込む昔ながらの製法。




現在は製法では米一石に対して水1.2石ほどで仕込むのが一般的。

つまり仕込み水の量が少ないため、より濃醇な日本酒に仕上がるのだ。




口当たりも柔らかく、穏やかな日本酒の風味が広がる。





焼き鯖寿司との相性もいい。




正月気分といいつつ、両方合わせて2,100円というなんともな夕食になってしまったが、美味いのでよしとする。





もう少し贅沢してもよさそうなものだが、あまり高級品が肌に合わない庶民派なのでこんなものだろう。






相変わらず安上がりな幸せだ。









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01/19/12--19:48: TV program. (chan 2702036)

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非常に困ることがある。




というのも、大規模な催事になるとテレビの取材が入るのだ。





先日まで入っていた催事もそうなのだが、各局のいろいろな番組の取材が集まる。





百貨店側としては来客につながる。

プロモーションとしてのテレビの力は半端ではない。




真面目なニュース番組から朝のニュースバラエティ、情報番組までその数は多い。





撮影は開店時の来場風景からお客様へのインタビュー。

あるいは個別の商品撮影。




そして我々スタッフへの取材だ。





当然だがお客様は撮影の拒否はできる。




取材のOKをくださったお客様のみへのインタビューなので、拒否される方は一切、画面に映ることはない。





が、不思議とスタッフへの撮影は拒否できない空気になっている。





と、いうわけで私もしぶしぶインタビューされたり、接客風景を撮影されることになるわけだ。





写真やテレビ撮影が苦手な私だが、残念なことにここ数日で3本ほどのテレビ番組に見切れているとの情報提供があった。




まぁ、いまに始まったことでもないのだが。





この先の催事でも、常連のお客様にこのことをネタにされることは間違いないだろう。





気が重い。






ほとぼりが冷めるまで、しばらく出勤拒否してしまおうか。









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01/26/12--21:10: 夏への扉 『Le Rose de Giscours 2010』 (chan 2702036)

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少しずつスケジュールに余裕が出てきた。




というわけで家で事務仕事をしている。

確定申告も近い。





今日の仕事は数字を扱うものではない。

ゆっくりと音楽でも流しながら、ワインでも抜栓しよう。





別に誰に怒られるわけでもないのだが、飲みながら仕事をするのは背徳感がある。




が、それもまたいい。





BGMは悩んだがピアノに決めた。

引っ張り出したのは天平の”TEMPEIZM”。




音楽音痴な私だが力強く、繊細なピアノの音は聞いていて気分がいい。





そしてワインは先日購入したロゼワインにした。




日当たりのいい二階の仕事部屋は空調を入れなくても暖かだ。

夏には程遠いが、こんな日にはロゼもいいだろう。





ル・ロゼ・ド・ジスクールはシャトー・ジスクールが造る辛口ロゼワインだ。





マルゴー村最南部に位置するシャトー・ジスクールは240ヘクタールというメドック最大級の敷地を所有している。




手入れのされた古い森と池が佇むそのシャトーはそれだけで足を運ぶ価値があるとされる。





一時期はその品質を下げてしまったジスクールだが、近年、急速にその力を取り戻している。






中でもル・ロゼ・ド・ジスクールは品質の高さと生産量の少なさから人気のワイン。




ファーストラベルを造る段階で少量のジュースを抜き取り仕込まれる。





元々、オーナーが夏のバカンスで楽しむために造られた自家消費ワイン。




日本ではエノテカの専売だったはずだ。

定価は2,415円。




ラベル不良ということで私は少し安く購入できた。





やや煉瓦がかったサーモンピンク。




アセロラのような赤い果実の香りと穏やかな酸味。

軽いが程よくタンニンもあり、バランスよく楽しめる。





あまり人気のないロゼワインだが、そのおかげで私は安く美味しいロゼが楽しめる。





ピアノをBGMにロゼワインを傾けながらパソコンに向かう。



サラリーマン時代には体験できなかった優雅な仕事風景だ。






まぁサラリーマン時代に体験できなかった面倒な確定申告もあるが。









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01/31/12--18:01: 南仏の天然甘口赤ワイン 『M･CHAPOUTIER BANYULS 2009』 (chan 2702036)

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あっ、という間に2月になってしまった。




気が付けばバレンタインも近い。

また忙しい日々が始まる。





この時期になると各百貨店でもバレンタインの特設ブースが建てられる。





そしてお酒売り場では




「チョコレートに合うワインはありますか？」




というお客様からの質問が増える。





当然、我々も色々な組み合わせを試し、好みや予算に応じてワインをお勧めするわけだ。





せっかくなのでその中から少しだけチョコレートに合うアイテムを紹介しよう。





それは”バニュルス”だ。

（写真はミシェル・シャプティエのもの）





バニュルスは南フランスのルーション地区で造られる酒精強化ワイン。

”ヴァン・ド・ナチュレ”とも呼ばれ、天然の甘さを残して造られる。




味わいはポルトガルのポートワインをやや軽やかにした感じだ。

（実際バニュルスにはいろいろな製法やランクがあるので注意）





バニュルスはグルナッシュを主体として造られるのだが、アルコール発酵の途中でブランデーを添加し強制的に発酵を止めることで葡萄が持つ天然の甘さが残る。





色調はやや濃いめの赤紫。

カシスやフランボワーズのリキュール、ドライフルーツやカカオの香りがある。




ビターなチョコレートとの相性もいい。




試しにカカオ86%のチョコレートと合わせたが、さすがにカカオが勝ってしまった。

カカオ70%くらいのチョコレートと合わせるとベストだろう。




ちなみにミルクチョコレートと合わせると頭痛を起こしそうなほど甘くなるのでやめたほうがいい。




酸味のあるイチゴと合わせるものオススメだ。





バレンタインまであと2週間。






男性諸君は落ち着かない日々を過ごしてほしい。








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02/06/12--05:21: Bacon and violet mustard. (chan 2702036)

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仕事から帰り、冷蔵庫を開けるとほとんどなにも入っていなかった。





先日の催事で購入したベーコンに納豆、そして味噌。

あとはワインと発泡酒。




冷凍庫を開けるとジンにウォッカ、そしてロックアイス。




冷凍食品など見る影もない。





まぁいつものことなのだが、我ながら呆れる。





改めて買い物にでるのも面倒なので、あるもので誤魔化すことにした。

どうせ一人で食べるだけだ。





キッチンに立ち、5分後にはそれらしいものが出来上がった。

”ローストベーコンのヴィオレマスタード添え”。





偉そうに書いたが、ただベーコンをフライパンで焼き、ヴィオレマスタードを添えただけだ。

料理と呼ぶのもおこがましい。




が、美味しい。

抜栓した1,000円程のヴァルポリチェラの赤ワインともよく合う。





今回使用したヴィオレマスタードはペルシュロンのもの。

定価は550円くらいだと思うが、セールで350円くらいだったと思う。




ヴィオレマスタードはマスタードシードを挽かずにブドウ果汁やスパイス、ビネガーなどと一緒に混ぜ合わせたものだ。




通常のマスタードよりも辛みが少なく、後味にやや甘みがある。





ソテーした肉や魚に添えるだけでそれっぽくなる便利な調味料だ。

ボイルしたソーセージと合わせても美味しい。




楽して美味しいのが一番だ。





ちなみにこのヴィオレマスタードはフォアグラとも相性がいい。






さすがに我が家の冷蔵庫にフォアグラはないが。









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02/17/12--02:23: Risotto Ai Fughi Porcini (chan 2702036)

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バタバタしているうちにバレンタインも過ぎ去ってしまった。




お客様にも気を遣わせてしまったのか、チョコレートをいただいたりも。

甘いものは好きなので、すべてありがたく食べさせていただく。




この場を借りて改めてお礼を。





さてバレンタインはそれとして、誕生日が過ぎ去っていることに気が付いた。




実際のところ大した問題ではないのだが、気づいた時にはさすがにびっくりした。

遅ればせながら、この一年もがんばろうと決意を新たにする。




少しはプライベートを充実させるべきなのだろうが、小心者の私はいただいた仕事を断れない。




結局は仕事が中心になるのだろう。

それはそれでいい。





なんか誕生日らしくワインを抜栓しようかと思ったが、このところ試飲で泡ばかり飲んでいたのでいまいち気が乗らない。




ポルチーニ茸のリゾット を作りながら何を抜くか考えることにする。





最近ではリゾットまで手軽にできるようになっている。




製造販売はイタリア食材のアーパ・アンド・イデア。

価格は二人前で700円くらいだったろうか。




具材がすべてパッケージになっているので、オリーヴオイルだけあればいい。




オイルで炒めたらお湯を加えながら煮詰めていく。

好みの硬さになったら、火を止めてバターを少し。





結局ワインは南フランスのヴィオニエにした。




イル・ラ・フォルジュの2009年 。

インポーターはモトックス。価格は1,200円くらいだったか。




バターを入れたのがよかったのか、相性もなかなかいい感じだ。





誕生日ディナーのつもりだったが、ワインを入れても二人前で2,000円。





しかも一人で食べている。






今年もプライベートは充実しないだろうことは明白だ。









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